ブン・チャーの店 ダッキム Đắc Kim 1@Hàng Mành通り・ハノイ

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ハノイで食べるべき麺は、フォーだけではなくて、ブン・チャー(Bún chả)も忘れてはいけないと思う。

ガイドの青年君に初めて会った時に「お昼何食べたいですか?」と聞かれて「麺!しかも普通にみんなが食べているようなところがいい!」と答えたら連れて行ってくれた店。
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ブン・チャー = ダッキム

という構図ができているといっても過言ではないと思うほど、いつも人がたくさん。

観光客も地元の人も、美味しそうに食べている。

ダッキムのメニューは、基本的にブン・チャーのみ。もしくは、ネム・ザン

特に何も言わなくても、基本のブン・チャーと、揚げ春巻きのネム・ザン(Nem rán)がやってくる。
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ネム・ザンは食べなければお会計の時に加算されない。一人だとネム・ザンまで食べる余裕がないが、二人以上なら食べるべし。

自分が料理好きゆえか、はたまた、基本的に始めて食べるものは周りをじーっと観察してしまうからかわからないが、大体の食べ方はわかっているつもりである。

が、食べ方がわからない方が多いように思う。目の前にある小さなお碗がなぜあるか考えていただきたい(エラそうに)。


ブンチャーの食べ方
ブン・チャーを頼むと、

ザオ・トーム(ハーブ)山盛り(①)
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ブン(麺)が乗った皿(②)
つくねと豚肉がはいった汁(③)
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青パパイヤが入った汁(④)
ネム・ザン(⑤)
空のお椀 (⑥)

が出てくる。

<参考画像>
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(1)人数を伝えて席に着く。飲みたいものがあれば一緒に頼む。
(2)待っている間に、箸を紙ナフキンで拭いておく。
(3)6点セットがそろったら、小さな椀に、ブンを少し、ハーブを少し、つくねや豚肉を汁とともに少しいれる。
(4)テーブルにのっている唐辛子や酢、ベトナムレモンなどお好みで入れる。
(5)食うべし

ブン・チャーの店 ダッキム Đắc Kim 1@Hàng Mành通り・ハノイ_e0062977_111488.jpg



①のハーブ類は足りなくなったら店員さんを呼び止めて、ハーブが入ったトレイ(バスケット)を持ち上げれば足してくれる。
②のブンが、ちょっと長めだったら、同じく皿を持ち上げてチョキを作れば、短くしてきてくれる。
③青パパイヤ汁はそのままかけても、つくねが入っている汁が濃すぎる時には薄めても。
⑤の春巻きは、一緒に食べてもいいし、別々に食べてもいいしお好みで。

と、こんな感じである。

どうも日本人は、ブンの皿にのせてカレーライス状態で食べようとしてしまうようだが、小さな椀に1回食べる分ずつ作るべし。



まぁ、美味しく食べれれば何でもいいのだけど、どう考えてもブンの皿にそのまま載せて食べるのは違うと思うので・・・・





[お店の場所]
Đắc Kim 1
Số 1 Hàng Mành,Hoàn Kiếm,Hà Nội



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by recipko2 | 2014-08-11 18:00 | Việt Nam | Comments(0)


コスメやスキンケアや美容のこと。一生懸命あがいています。といっても最近は素敵なごみ・・・もとい日用品を買う方が多いけど。2019年も旅行に買い物に骨董市にと好きなことしまくります!


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