モチモチ湯種でつくったピザ

先日、何の番組はわからないけれど、くりーむしちゅーが出ていた番組でパスコの工場のことがやっていた。

パスコといえば、超熟だけど、日本で一番売れているとは知らなかった。

ここでやっていた、湯種がすごく面白くて、さっそく自分で作ってみることにする。

番組内で話していた、パスコの人の話だと、湯種を100％作るとだめだけど、少し混ぜてあげるだけでモチモチになるのだという。

先日のミートソースつくりで改めて見直した、フードプロセッサー。もともとピザ生地はフードプロセッサーで作っていたので、試しやすい。

適当な分量で、初めて作ってみたところ大成功。

確かに、何時も作るパン生地よりもモチモチで、ピザ屋さんとかでできる投げながら生地を伸ばすのもできちゃうくらいだった。

焼いてからも、冷めてもふわふわで美味しくて大感動。

2度目も同じ分量でやってみたところ、これまた大成功だったので、これで良しとするｗ

[材料]（41.2cm×21.9cm　天板1枚分）
●湯種
強力粉　100g
熱湯　100cc
砂糖　10g
塩　小さじ1/2

●ピザ生地
強力粉　100g
薄力粉　50g
イースト液（ドライイースト3g（小1）＋水100cc）
砂糖　小1
塩　一つまみ
オリーブ油　大2

強力粉　大2

[作り方]
1　まずは湯種を作る。フードプロセッサに強力粉、砂糖、塩をいれてから、熱湯を加えて20秒ほど回す。トロリとなめらかになったら、一旦ボウルに取り出しておく。
2　再度フードプロセッサを戻し、ピザ生地の材料をオリーブ油以外のものをいれて、2秒づつを5回くらい回す。
3　オリーブ油を加えて、30秒ほど回す。
4　1のボウルにいれておいた、湯種を加えて15秒ほど回す。
5　分量外の強力粉を薄くボウルに撫でつけて、4の中身を取り出す。
6　ボウルの中で、強力粉大2を少しずつ加えながら捏ねる。
7　ペタペタとつかなくなり、表面が滑らかになったらOK（粉が少しあまる）。丸くまとめる。
8　オリーブ油を薄くひいたボウルにいれて、ラップをかけて冷蔵庫で一晩。
9　翌日、2倍になり、指を入れて戻らなければOK。
10　分量外の強力粉を薄く引いた上におき、全体を押しつぶしてから、天板の大きさに合わせて生地を切り、のばす。
11　好みの具をのせて、200℃のオーブンで20分焼いて出来上がり！

[今回のピザの具]
●簡単トマトソース
トマト缶1缶＋トマトペースト大1＋塩小1/2＋胡椒少々＋オリーブ油大2
を、フードプロセッサいれて30秒。

●チーズ
●バジルソース