路上のバインクオン＠ Ngõ Hàng Hành・ハノイ

ハノイでは、訪れる度にどころか、毎食おいしい驚きがある。

今回の旅で思い出すと思わずよだれが出てしまうほど、おいしかったのがバインクオン。

バインクオンというと、香港の腸粉と呼ばれているものと似ていて（というか全く同じ？）、米の粉を溶かした液を、たっぷりの湯気があがった鍋に布を張り、その上に流してクレープのようにして蒸して、仕上げに木耳やネギ、揚げた赤玉ねぎなどを乗せて、クルリと巻き、それをヌクマムとベトナムレモン、砂糖をいれてヌクチャムにつけて食べるシンプルな食べ物。

プルンプルンでつるつるの生地がおいしい。

でも今回食べたのは、普通じゃないバインクオンだった。

まだ開店前でシャッターが下りた店の前に、大きなザルと、フロイス、アルミの丸いトレイを置いたおばちゃんがいた。

そのザルには薄い不織布のようなカバーがかけられており、そこからクレープのようなものを出している。

ふらふらと引き寄せられて、一つと指を立てて椅子に座る。

おばちゃんが、不織布のカバーを外して、中からべらべらの湯葉のようなものを出し、さらに「このくらい？」という顔をして切ってくれる。


さらにお椀をだし、そこから大五郎か！？ってくらい大きなペットボトルを取り出してお椀に注いでくれ、そばにあった小さなシークワーサーのてっぺんを少しきって、何ともかわいい種を濾す道具越しにお椀へ投入。
（おばちゃんとこの、このワンセットほしいわ・・・・）

さらに、自家製？の赤玉ねぎの揚げたやつをたっぷりと投入してくれる。


はてさてどんな感じなのかなーと、食べてみると。

ウマッ！！！！

な、なにこれ！？いわゆる日本でも手に入るライスペーパーを蒸らして、ごま油を塗って揚げたネギとネギをかけてあるだけに見えるんだけど・・・・・なんでこんなにおいしいの！？

たとえるなら、カリッカリにあがった玉ねぎの天ぷらをいれたうどんのようなおいしさ。

自宅で、父が時々うどん（またはそば）を打つのだが、これにはいつも天ぷらをつけてもらう。芋天、人参の天ぷらはもちろん、玉ねぎの天ぷらもマスト。この玉ねぎの天ぷらとうどんを一緒に食べいる時を思い出してしまった。

見た目は完全に腸粉というよりも湯葉なんだけど、箸が止まらなくて、揚げ赤玉ネギもたしてもらったりであっという間にペロリと食べてしまった。


で、お代金は10,000ドン（50円）



素敵すぎるっ！！！！！


なくなったらおしまい。