カオニャオ・マムアン

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カオニャオ・マムアン


タイのデザートである。


名前は聞いたことあるし、姿も見たことがあけれど、米の粒が残っている状態の甘い物(特におはぎ)をみるだけでえずけるほど苦手なので、見かけても見ないことにし、食べたことがない。
(たぶん、幼いころ大福派なのにおはぎを無理やり食べさせられて嫌いになったんだと思う)

ちなみに、お赤飯は大好物。もちろんカオニャオも、おこわも、お持ちも大好物。

ところが、ツイッターでカオニャオ・マムアン好きな方のカオニャオ・マムアンを見ているうちに、美味しいかも・・・・とチャレンジしたくなった。

(というか、カオニャオ蒸し器を使いたいだけなんだけど・・・)

買っておいたはずのタイの糯米がなかったので、黒もち米を使うことにする。
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作り方が超適当な上に、そもそも味を知らないので、ちょっと怖いことになりそう。

まず、糯米を水に充分浸して、洗ってから水けを軽くきったものをカオニャオ蒸し器にいれて20分。
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その間に、カオニャオ・マムアンに掛けるココナツミルクソースを適当に作ってみる。
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カオニャオが蒸しあがったら、別に用意していたココナツミルクと砂糖を入れたものに入れる。

善哉じゃん!これ善哉じゃん!と明らかに違うものになっていくのにビビる。
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→ツイッターで「そのままもち米が吸い込むまで待てば大丈夫」とい励ましをいただく。

励まされたものの、目の前のものがどう考えても吸い込むとは思えず、思わず少し濾しちゃいました・・・・

何とかこの状態。
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食べてみると、脳天に来るほど甘いっ!(ココナツミルク400ccに砂糖大3は多すぎたかっ!)

とりあえず、タイのマンゴーをスライスして盛って食べてみると、これはこれで有りかな?あれ?私、粒状の甘い物大丈夫じゃん?

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とりあえず、もう少し精進する。マンゴーは普通に美味しかった!




・この日使った器等・
ピンクのプラスチック皿 - Cửa Hàng Đồ Nhựa Bà Nguyên(ハノイ)
ティーポット - 非買不可(香港)
台湾の茶こし - nico






黒糯米  2合

ココナツミルク 200c
パームシュガー 大1.5
塩 一つまみ

20分蒸す
ココナツミルクに浸す
20分蒸す

by recipko2 | 2016-03-04 18:00 | Recipe | Comments(2)
Commented by もりもりみつみつ at 2016-03-04 19:48 x
私が参考にしているレシピはココナッツミルク80ccに砂糖大さじ4ですよwもちろん少なめにしますけど。でも突き抜けるくらい甘い方が味がボケなくていいかも。因みに砂糖控えめでも甘いので、上にかけるソースは省略してますw
Commented by recipko2 at 2016-03-07 14:45
> もりもりみつみつさん

ココナツミルク大8に砂糖が4!

突き抜けますね!

ココナッツミルク、突き抜けるくらい甘いほうが味がボケないというのも、わかる気がしました(笑)
ツイッターでもご報告した通り、普通の椰汁西米露の椰汁を甘さ控えめで作ったら、ココナッツの脂肪分のこってるさが引き立ちましたw

今回ちょっと変えてみたのは、黒糯米2合に、ココナッツミルク200cc+パームシュガー大1.5位+塩少し入れたものに浸して
ダブル蒸しし、先ほど作ってあった追加で砂糖ぶち込んだ甘めの椰汁かけてみたら、好みの甘さと味でした。


でも、やっぱりマンゴーですね、マンゴー(笑)


コスメやスキンケアや美容のこと。一生懸命あがいています。といっても最近は素敵なごみ・・・もとい日用品を買う方が多いけど。2018年も旅行に買い物に骨董市にと好きなことしまくります!


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