ベトナム中華風おこわXoi tạp cầm

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年度末の忙しさからとりあえず解放され、使いたかったのはやっぱり蒸し鍋

ピーナッツのおこわを作ってもよかったけど、まだストックもあるので別のものにしよう。

何がいいかなぁと考えた時に、醤油っぽいベタな味もいいなとなり、

ホーチミンの中華系に嫁いだ親戚のおばさんが、里帰りしてみんなに作ってくれたおこわ

という設定にした(そんな設定いるのか?)


となると、中華風おこわでしょう。

冷蔵庫を見てみると、ベーコンの塊肉がある。

ベーコンはそれだけで味がしっかりでるので、メインはこれにし、中華風おこわに欠かせない干し蝦はストックがある。

他にもいろいろ入れるところを、今日はシンプルに作ってみよう。

干し蝦にぬるま湯を注ぎ、柔らかくしていたのでそれを引き上げ、水けを切ってみじん切りにし、一度油でカリカリに揚げておく。

ベーコンは好みの大きさのサイコロ状に切り、ベトナムで買ったアルミの中華鍋で炒め、途中からカリカリに揚げた干し蝦も加えて、醤油と砂糖をいれて水気がなくなるまで炒めておく。

前夜から浸しておいた糯米を引き上げて水けを切り、先ほどのベーコンと干し蝦を炒めた物を加えてザッと混ぜて、フワット・カオニャオにいれて、蒸し始める。
ベトナム中華風おこわXoi tạp cầm_e0062977_22421997.jpg
最初20分蒸して、いったん上下を返して15分。さらにもう一度返して15分程蒸すのが好みの固さだった。

仕上に、青ネギを刻んで油で揚げたネギ油をかけるのがベトナムのこういうおこわでは定番だろうけど、すでに蝦でやっているので、ちょっと違うなぁと、揚げエシャロットにしてみた。

サクサクの揚げエシャロットを蒸しあがったおこわにかけて、カリカリなまま食べてもよし、時間がたってシンなりしたところを食べてもよし。

器におこわを盛って、スペアリブのグリルと、なますを添えれば立派にベトナムメシ。
ベトナム中華風おこわXoi tạp cầm_e0062977_22422099.jpg

[材料]
もち米  2カップ

ベーコン塊 5cm位
干し蝦  大3
醤油 大1
砂糖 大2/3

揚げエシャロット 適量

│たれ
 醤油 小1
 みりん 小1
 砂糖 小1




[作り方]
1 もち米は水に浸しておく(一晩~3時間位)
2 ベーコンは好みの大きさのサイコロ状に切る。
3 干し蝦はみじん切りにし、高めの油で揚げておく。
4 フライパンにほんの少量油をひきベーコンを入れてじっくり炒める。ベーコンから油が出てきたら3を加える。
5 醤油と砂糖を加えて、水分がなくなるまで炒める。
6 もち米は水が透明になるまでよく洗い、水けを切っておく。
7 もち米に5を加えて全体を混ぜて、蒸し器で20分蒸す。
8 裏返して15分蒸し、再度裏返して好みの固さになるまで蒸しあげる。
9 蒸しあがったらボウル等にいれて、タレを回しかけ全体をザックリ混ぜる。
10 器にもり、揚げエシャロットを散らして出来上がり。



・この日使った器等・
おこわをのせたフランスの皿 - トンドンシエル蚤の市
黄色の取り皿 - 高幡不動ござれ市




by recipko2 | 2016-04-06 18:00 | Recipe | Comments(3)
Commented by やす姉 at 2016-04-14 07:28 x
初めまして!
実は3年程前から香港編ブログの方を拝見させていただいてて
香港へ行った時には、しっかり参考にさせていただき沢山の素敵な日用品に出会うことが出来ましたm(_ _)m
そして、ちょっとしたキッカケでこちらのブログの存在を知り、香港編同様楽しませていただいてます。

豆皿、キュートですね~
私なら確実に見落としているであろうお宝ですね。
れしぴこさんのアンテナ力には、只々感心と刺激を受けています。
今後も楽しみにしています!!!
Commented by やす姉 at 2016-04-14 07:34 x
追伸

コメント欄を、ひとつ前の記事に送信してしまい、内容と
噛み合わないコメントになってしまいました。
御免なさい(m´・ω・`)m
Commented by recipko2 at 2016-04-19 16:29
> やす姉さん

初めまして!

コメントありがとうございます。

香港でお買い物のお役にたったとのことで、嬉しく思います^^

この手の系統に、やっとセンサーが反応し始めてくれたって感じです。きっとこれまでにもっと素敵なのを見過ごしていたんじゃないかなぁと残念です。

今後ともよろしくお願いしまーす!

(コメント欄のことはお気になさらずに^^)


コスメやスキンケアや美容のこと。一生懸命あがいています。といっても最近は素敵なごみ・・・もとい日用品を買う方が多いけど。2019年も旅行に買い物に骨董市にと好きなことしまくります!


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