ベトナム風海苔スープ Canh rong biển

ベトナム風海苔スープ Canh rong biển_e0062977_08095210.jpg


他のアジアメシではあまり作ることがないが、ベトナムメシを作ると欲しくなるのがスープだ。

ベトナム人のガイドの男の子の家でお昼をごちそうになった時も、必ずあったのがスープ。

ベトナムはタイに次ぐ米どころだけど、日本のお米と違い、長粒米でなくても、やはりやや水気が少ない仕上がりとなる。

だから、スープを少しかけてワシワシ食べるのに向いている。


はじめての時は具だくさんのスープだったが、次に行った時には、SAUという梅の実のようなものを、水にいれただけのスープだった。

サウの実は、酸っぱい。これを水にいれて少しつぶしてあげると、ほんのり酸っぱいスープの出来上がり。

気合をいれたスープもいいが、サウの実と水だけのようなサッと作れるスープもいい。

その一つで大好きなのがベトナム風海苔スープ Canh rong biển

刻んだ唐辛子と薄切りした長ネギを少量の油で炒め、水と塩と適当に切ったトマトを入れて少し煮立てたら、海苔をいれヌクマムを少し。

ドロっとしたら出来上がりという手軽さ。

この日はトマトにしたけど、豆腐を入れても、湯葉をいれても、茄子を刻んだものを入れても、もちろん何も入れなくたっていい。

炒めた長ネギと、ヌクマムが十分な出汁になるので、水で十分。

ベトナム風海苔スープ Canh rong biển_e0062977_08095247.jpg
[材料]
長ネギ  1本
唐辛子 1本
ミニトマト  4個

海苔 全形3枚

水 500cc
塩 一つまみ
ヌクマム 小1

[作り方]
1 長ネギは斜め薄切りにする。唐辛子は輪切りに。ミニトマトはヘタを取り適当に切っておく。
2 鍋に油大1をいれ熱し、長ネギと唐辛子いれてよく炒める。葱に焼き色がついてきたら、ミニトマトと水を加える。
3 沸騰したら弱火にし、塩を一つまみいれる。
4 トマトが少し煮崩れてきたら、海苔を適当に裂いて投入し、ヌクマムをいれてひとに立ちさせて出来上がり。



・この日使った器等・
スープをいれたソンベ焼きの丼 - Luu Luyen(ホーチミン)
受け皿にしたプレート - ホーチミン
スープ碗 - レコンキウ通りの骨董店(ホーチミン)



by recipko2 | 2016-04-14 18:00 | Recipe | Comments(0)


コスメやスキンケアや美容のこと。一生懸命あがいています。といっても最近は素敵なごみ・・・もとい日用品を買う方が多いけど。2019年も旅行に買い物に骨董市にと好きなことしまくります!


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